食品科学与工程专业

专业前景 食品工业是有关国民营养和健康保障的重要产业，也是我国工业领域中第一大产业，在国民经济中占有重要地位。随着经济全球化，食品产业也走向国际化，有着更加广阔的发展前景。围绕国际市场竞争和食品产业的现代化，人才成为食品产业发展的关键。食品科学与工程专业是我院专门培养食品高级人才的骨干专业，是以现代生物学、化学、化学工程等学科为基础，以食品原料生产、贮藏与加工、物流、市场营销和质量安全管理为核心内容，专门培养符合现代食品产业发展要求的高级食品专业人才。

学科实力 本专业共有教师41人，其中教授12人、副教授18人，在食品科学与工程领域的国家层面上是一支重要力量。在乳、肉、果蔬产品加工理论与技术，果蔬采后生理和分子生物学及其贮运与保鲜技术，植物蛋白与优质谷物食品的加工理论与技术，农产品检测技术和安全性研究，食品营养学与安全性及质量控制理论与技术，现代农产品加工工程与技术装备，农产品的生物活性成分分离、应用及功能食品，食品发酵工程、酶工程与生物反应器技术，葡萄和葡萄酒酿造技术等方面有较强的实力。

培养目标 具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和加工与贮藏技术、食品质量管理和营销方面的知识和技能，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品设计与开发、生产技术管理、质量与安全控制、分析与检测、工程设计、设备管理等工作的高级工程技术人才、食品企业管理和市场营销人才。

专业特色 根据我国现代食品产业发展的特点和国际市场竞争的需求，本专业坚持宽专业、厚基础的原则，加强现代食品专业基础理论和实践技能的培养，同时扩展质量管理、市场营销和食品文化等相关领域的学习，通过强化实践教学和科研实践培养学生的创新能力和合作精神，使学生有较高的文化素质，较强的择业竞争力和就业适应能力。

主干课程 食品化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品工程原理、食品分析、乳品工艺学、肉品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、发酵工艺学、食品保藏原理、食品包装工艺学、食品感官评价、食品机械学、食品工厂设计、食品质量管理、食品物流学、市场营销学等。

所授学位 工学学士

就业方向 学生毕业后可到现代食品企业、大专院校、科研院所等与食品相关的行业从事产品开发、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。

深造情况 本院设有6个博士学位授予点和7个硕士学位授予点，成绩优秀的毕业生可免试推荐攻读研究生。每年有30%的学生考取研究生继续深造，也有部分学生通过合作研究和合作办学的机会出国留学。

其它情况 本专业拥有农产品加工国家级重点学科和食品科学北京市重点学科，是国家“985”工程和“211”工程重点建设学科。拥有教育部功能乳品重点实验室和教育部果蔬加工工程中心、农业部转基因食品安全中心。