葡萄与葡萄酒工程专业

专业前景   随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的前景。

学科实力  本专业现有专业课教师12人，其中教授5人、副教授4人、讲师3人，另外还有多名国内外知名专家担任客座教授。主持、承担国家和省部级科研项目30余项，每年在国际重要学术刊物上发表论文10多篇，多项研究成果通过省部级鉴定，达到国际领先或先进水平，开发的系列优质葡萄酒已成为学校对外交流的重要展示产品。与中粮集团长城葡萄酒业有限公司合作在中国农业大学校内建立了达到国际先进水平的长城葡萄酒科技研发中心，该中心拥有用于葡萄酒酿造和质量监控的全套先进设备。此外，还拥有葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学实验室、葡萄酒化学实验室、葡萄酒分析与质量控制实验室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室和环境优雅的葡萄酒文化传播中心等，既可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。

培养目标  本专业培养具有生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴赏、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，能在酿酒葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术、新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。

专业特色  葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。

主干课程  普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酿酒葡萄品种学、酿酒葡萄栽培与生态学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业管理学、市场营销学等。

所授学位  工学学士

就业方向  毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所及质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划与设计、国际文化交流部门等。

深造情况  本学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点，成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可以硕博连读或与国外大学联合培养。